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Alfajores de Chuño con manjarblanco de Lúcuma!!!

portada alfajores de chuño

Hace ya varios meses me venía rondando la idea de hacer alfajores, pero tengo un trauma con hacer galletas como ya les había contado en algún post lleve años quemando galletas unas  parecían tostadas otras empanadas jaja pero nada que se parezca a una y seamos sinceros los alfajores son 2 galletitas unidas con manjar. Resulta que esta semanas llegó a mi casa un regalo muy especial…

recetario blanca flor

Blanca Flor (Marca líder en harinas ) no tuvo mejor idea que sacar un recetario de la mano de la GRAN Sandra Plevisani que es todo un icono en lo que es repostería en mi Pais y bueno yo la más feliz y emocionada con la noticia , “El dulce libro de recetas de Blanca Flor”  tiene mas de 100 recetas el diseño en verdad esta muy ,muy bonito y lo pueden encontrar en todos los supermercados a un precio promocional de S/ 12.50 encima te viene 1kg de harina,así que no hay excusas todos a poner nuestras casas en #ModoKeke 🙂 ❤

No voy a negar que me pase horas revisando el libro, en las primeras paginas hay muchas recetas de alfajores desde los clásicos , hasta los de chocolate o maicena y me dije ¿porque no intentar? esta vez no pasaría horas revisando recetas iría a lo seguro y  cuando vi el procedimiento se veía fácil. Elegí de las de chuño (harina de papa) porque en la descripción decía que su textura es inigualable y nada mas cierto que eso es como crocantito y melcochudo a la vez.

Como quise  dejarles mucha tarea , lo vamos a acompañar de un manjar de lúcuma hecho en olla a fuego lento como los dulces de antaño; solo he probado ese sabor 2 veces; en el Centro de Lima cuando las monjitas venden sus dulces por la catedral y en mi bello San Miguel cerca a la playa en una casa donde venden dulces hechos por abuelitas;así se disfrutan mejor los postres ,les prometo que el resultado final no tiene comparación a lo que se pueda comprar en la calle.

Así que lápiz , papel , celular o tablet (no me las vayan a mojar) lo que tengan a la mano y a anotar todos los ingredientes que esta es la primera de  muchas recetas que se vienen con Blanca Flor 🙂

Gracias por sus lindos mensajes para los que no saben estamos estrenando Instagram https://instagram.com/dulceatami/

Ya me volví una adicta así que por ahí siempre estoy posteando fotitos y videos así que ahí nos leemos !!!

Besos Dulceros!!!

Angela ❤

MANJAR BLANCO DE LÚCUMA (Pag.14 – El dulce libro de recetas de Blanca Flor)

ingredientes manjar

  • 1 Lata de leche condensada Gloria
  • 1 Lata de leche evaporada
  • 3/4 taza de lucuma procesada bien espesa
  • 3 yemas
  • Esencia de vainilla (mi secretito)

pasos manjar Mezclar las leches en una olla a fuego lento , no dejar de revolver hasta que tome punto que puedan ver el fondo de la olla será 45 min a 1 hora pero no dejen la olla sola recuerden que la leche tiende a rebalsar , la receta no decía vainilla pero yo le agregue 2 cdtas (o medio pomo porque se me escapó )porque la combinación de lúcuma y vainilla es deliciosa prueben en un smoothie y verán lo rico que es.

En el libro no dice nada de yemas pero dio la  casualidad que el programa que tiene la Sra, Plevisani (Dulces Secretos) esta semana saco la misma receta y explicaba que las yemas haran el procedimiento de cuajado para que tenga mas consistencia , yo lo hice apagando el fuego porque me falto valor jaja agregue las yemas y lo lleve un rato mas a fuego para cocinar , por otro lado procesar muy bien la lúcuma sin agua yo lo hice con tantita leche porque tiene que estar muy espeso y agregar al manjar .

*Como dato no cocinar la lucuma porque agarra feo sabor , yo colé la preparación y la deje en la refri hasta el día siguiente para que agarre textura.

manjar blanco  ALFAJORES DE CHUÑO (Pag. 15- El dulce libro de recetas de Blanca Flor)

INGREDIENTES: 


ingredientes alfajores 

  • 1 1/2 taza de harina Blanca Flor
  • 1/2 taza de chuño negrita
  • 225 gramos de mantequilla sello de oro
  • 8 cdas de azúcar en polvo negrita

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno a 350 grados F o a 180 grados C.

En un vol cernir los ingredientes secos , agregar la mantequilla en trozos y mezclar muy bien hasta que la mezcla no se pegue en las manos si tienes procesador te vas a ahorrar mucho trabajo , la medida que tenemos en la receta es lo que vamos a utilizar para que se integren todos los ingredientes pero siempre vamos a necesitar mas y eso sera a criterio de cada uno cuando ya no se nos pegue la masa ni en las manos o en la mesa de trabajo esta lista para envolver en un film y llevar a la refri por un mínimo de  3 horas si quieren trabajar su masa mejor déjenla de un día para el otro , yo hice la mitad de la masa y salieron algo de 17 alfajores ,recuerden que la masa podemos guardarla durante meses en el refri , sáquenla y estiren a 1 cm de grosor sobre una superficie enharinada.

pasos alfajor de chuño

SAM_5442

*Placa con papel manteca y al horno por 7 a 8 minutos hasta que estén ligeramente doraditos en la base 🙂 una vez que enfrien guardarlos en latas bien cerradas o en algún envase con tapa.

rellenar

Y pasar a rellenar cada una de las tapitas yo les recomendaria que esperen al día siguiente de verdad el sabor es muy bueno las que pude probar ese mismo día tiene un sabor mas crocante como de galletita .

terminados

Por ultimo espolvorear con mucha azúcar impalpable, que lo disfruten 🙂