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Galletitas de Nuez

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Me declaro fan incondicional de las galletas caseras , siento que quedan tan bien , es como los chocolates nunca hay pierde , ideales por su aspecto tipo nieve para regalar o comercializar en navidad , super melcochudas , tan ricas que se deshacen al primer mordisco , no son muy  dulces así que son la compañía perfecta para el cafe o chocolate de las tardes .
Que las disfruten tanto como yo ,
Felices fiestas , mis mejores deseos para cada una de las personas a las que llega esta receta .
Angela ,
Dulce Atami

INGREDIENTES:

1 taza de nuez

1/2 taza de azúcar impalpable

200 gramos de mantequilla o margarina con o sin sal

2 1/2 taza de harina sin preparar

1 cucharada de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Azúcar Impalpable cantidad necesaria para espolvorear

 

PREPARACIÓN:

Derretir la margarina o mantequilla en el microondas en intervalos de 20 segundos  hasta fundir y batir e incorporar e azúcar impalpable hasta integrar.

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Agregar la esencia de vainilla y poco a poco el harina hasta incorporar todo a la mezcla, con cuchara de palo o espátula integrar toda la nuez previamente triturada o molida (pueden reemplazar con pecanas molidas), unir hasta que se despegue de las manos, colocar en un fil y llevarlo a refrigeración mínimo media hora.

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Retirar y formar bolitas colocar en una placa enmantequillada o con papel manteca y llevarlo a horno 180 grados por 13 a 15 minutos.

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A considerar: mis alumnas ya saben que me gusta pesar todo para tener medidas exactas si eres tan obsesiva como yo, cada bolita pesa 10 gramos.

Horneado: parte fundamental en esta receta , vi muchos comentarios de personas que dicen que sale seco o duro para evitar esto les doy un tip apenas abras la puerta del horno al tocarlo parece que están crudos puedes voltear uno y ver si esta dorado en la base apagar el horno y dejarlos 5 minutos mas con un lápiz en la puerta para que no se cierre del todo .

Esperar unos minutos que enfrié y pasarlo por azúcar impalpable , guardar en lata .

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EMPANADAS ARTESANALES !!!

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Estaba pensando si publicar o no la receta por aquí , ya que me gusta tener el blog bien ordenadito editar mis fotos y bla bla …

pero ayer subí esta receta al Facebook  (DulceAtami) y fue un boom , y ya hoy me están mandando las fotos de lo bien que les quedaron  y eso me encanta ! entonces que puedo decir de estas empanadas van bien con todo nosotras las hacemos en casa con queso o jamón tal vez dulces con compota de manzana o chocolate bitter picado , me contaban que las habían hecho con carne , pollo , dulce de leche , Nutella …Así que las variaciones pueden ser muchísimas todo le va bien y yo orgullosa de mi receta como debe ser 😉 se han ganado estrellita todos y porque no compartirla.

Aquí va la receta

INGREDIENTES :
1 Taza 1/2 de harina sin preparar + 2 cucharadas de azúcar blanca
150 gr. de Mantequilla fría cortada en cuadritos
1 yema
3 cucharadas de agua helada
1 cucharada de jugo de limón
para el relleno : queso , jamón cortado en cuadritos .
PREPARACIÓN :
Mezclar harina , azúcar y sal , agregar la mantequilla fría , cortada en cuadritos , mezclar con los dedos hasta que se formen como miguitas de pan pero que no quede completamente unida
En otro tazón mezclar la yema con agua y jugo de limón , una vez mezclado agregar a la preparación anterior revolviendo lo menos que se pueda , dejar reposando en el refrigerador por una hora mínimo.
colocar harina sobre la superficie donde vamos a estirar la masa ,cortar círculos , rellenar al gusto , la opción que les damos es cortar queso o jamón , puede ser ambos y tapar , ir presionando con un tenedor los bordes , pintar con una yema de huevo las empanadas
Horno pre calentado máximo por 10 minutos a 180 grados por 20 minutos y listo pueden espolvorear azúcar impalpable

34788665_1962947640403259_987850604158124032_nEsta es una de las fotitos que me enviaron,

verdad que quedaron de lo mas hermosas 🙂

 

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Waffles

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Por años de años busque la receta de los Waffles…

Buscaba ese sabor medio seco o esponjosos  que eran ideales para acompañarlos con helado o fudge como los de “Crepes y Waffles ” miles de recetas pasaron por mi y lo único que conseguía eran tortillas y panqueques ,pensaba que era mi Wafflera la que estaba fallando hasta que se hizo la luz 🙂

Bingo ! he encontrado la receta mágica para waffles perfectos , una mordida y ya me transportaba a uno de mis restaurantes favoritos (que por cierto ya no hay en Lima :/ … y donde estaba el secreto ? pues en la masa madre , como no se me ocurrió ?

si, la masa madre que se usa para hacer panes a base de levadura 🙂 entonces para no hacer esta historia mas larga les dejo el paso a paso , dudas ? Facebook , Twitter e Instagram como Dulce Atami .

subir 1 INGREDIENTES :

  • Masa Madre :  1/4 taza harina + 1 cucharadita de levadura + 1 pizca de azúcar + un poco de agua (dejar reposar por 1/2 hora
  • 2 tazas de harina preparada + 1 cdta de Polvo de hornear
  • Leche fresca taza y media
  • 2 huevos
  • 150 gr de mantequilla
  • Esencia de vainilla
  • ¾ taza Azúcar Rubia
  • 150 gr de mantequilla derretida

PREPARACIÓN :

  • Alistar la masa madre , mezclando harina , con la levadura una pizca de sal y un poco de agua dejar fermentar por media hora
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  • En un bol mezclar la leche fresca con los huevos y la vainilla, batir.
  • En otro recipiente mezclar la harina con el azúcar rubia y agregar la mantequilla derretida y por último agregar nuestra masa madre.

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  • Engrasar la wafflera con mantequilla derretida y volcar 2 cucharadas de masa

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  • Cerrar y dejar cocer , listo pueden acompañar con helado , mermelada , fudge , manzanas ,Nutella , etc
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Rollos de Canela (Cinnamon Rolls )

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Y después  de la receta pasada que hicimos para el blog ( Pizza casera: https://dulceatami.wordpress.com/2017/10/25/hacemos-pizza/ )  por fin perdí mi miedo de levar una masa y ya me creo una experta panadera , tanto así , que ya quiero hacer distintos tipos de panes , paneton … pero esas recetas estarán para diciembre mi mes favorito ya huele a Navidad uhmmmm

En esta ocasión aproveche de esos pocos domingos que tengo libre , ( A mis alumnas : Este mes si les separé mis domingos para clases bonitas *.*) para meterme todo el dia en mi lugar favorito , mi taller de cocina y experimentar un poco con esta receta que se me hizo de lo mas fácil , ya saben mi teoría , yo me equivoco o acierto y les entrego servidito la receta ganadora y esta si que lo es , adapté algunos ingredientes a los que tenía , mas no las cantidades y voilá , valió la pena porque si es chamba (harto trabajo) pero obtuve una masa riquísima , entre crocante por fuera , esponjosa y suavecita por dentro ( eso gracias a pintar cada roll con leche, deja la masa enterísima)  tenia como capas , como un hojaldre riquísimo toda la cocina con el aroma indescriptible de la canela media caramelizada muyyy muy bueno  pero no se diga mas que la receta paso a paso aquí 🙂

Que tengan un lindo día ,

Angela.

*Dudas , consultas ? Facebook , Twitter e Instagram como Dulce Atami o a dulceatami@gmail.com

INGREDIENTES.

Para la masa:

  • 1 Taza (250ml) de leche tibia
  • 1/2 Taza (100g) de azúcar
  • 1 sobre de 7 gramos de levadura seca o  21g de levadura fresca
  • 1/3 Taza (80g) de mantequilla derretida
  • 2 Huevos medianos a temperatura ambiente
  • 1 1/2 Cdta. de sal
  • 1 cdta. de Extracto de vainilla
  • Harina de trigo: Mínimo 3 1/4 Taza (455g) / Máximo 4 Tazas (560g)
  • Para el relleno:
  • 50g de mantequilla derretida
  • 1 Taza (200g) de azúcar Rubia
  • 3 Cdas. de canela + 1/4 cdta. de Nuez moscada
  • Después de 10 minutos de horneado, se humedece cada rollo con aproximadamente 2 cucharadas de leche evaporada.

Para el Glaseado : 1 taza de azúcar impalpable con 1/4 taza de leche , mezclas ambos ingredientes hasta lograr una consistencia media espesa , agregar mas azúcar glas de ser necesario y untar en los rolls recién horneados .

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PREPARACIÓN : 

Agregar a la leche tibia , azúcar  y la levadura yo prefiero la seca siento que es mas rápida de levar como que no hay pierde si recién empezamos , disolver todo y dejar reposar unos 10 minutos hasta que se active la levadura .

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Agregar a la batidora o al bol donde amasaremos , la mezcla anterior con la mantequilla derretida , lo huevos la vainilla y la sal y primero las 2 tazas de harina de trigo si usan batidora tiene que ser la de pedestal con el gancho o la mano y lo hacemos de la manera tradicional en forma de volcán y en el medio el liquido y revolver todo ,agregar el  resto de la harina mientras necesite la masa ,podría ser 1 taza y media mas a 2 o hasta que se despegue de las manos , serán unos 8 minutos de amasado y llevar a levar .

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Vamos a pincelar un bol con aceite y colocar la masa , encima de la masa un poquito de aceite y cubrir con papel fil , yo recomiendo dejar la masa reposar en la cocina donde haya calorcito para activar la levadura , por una hora y media aprox.

Mientras preparamos el relleno mezclando las especias con el azúcar.

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Ya paso el tiempo y ven lo linda que esta mi masa , creció un montón , esta suavecita tal como la quería ahora si a enharinar la mesa , poca harina , ya que reseca la masa y e cuartea pierde la forma , etc.

Estirar con un rodillo o con las manos en forma de un rectángulo puede ser un molde de 25 x 35 como indicaba la receta aunque yo hice rolls mas pequeños y me alcanzo para 1 pirex grande y 2 medianitos , rendidora mi masita 😉 encima vamos a pincelar con la mantequilla derretida y espolvorear el relleno.

Y pasar a enrollar la masa , les recomiendo cortar los rollos con hilo para que el corte salga perfecto . una vez que tengamos los rollos individuales colocarlos en el molde enmantequillado , dejando un poquito de espacio entre cada uno.

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Cubrir el molde con fil y dejarlo levar por una hora mas ( si una hora … vale la pena , lo prometo )

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Horno pre calentado 180 grados , y llevamos nuestros rollos por espacio  de 10 minutos sacamos el molde y encima volcamos 2 cucharadas de leche por cada rollo y regresamos al horno por unos 15 a 20 minutos mas dependiendo de su horno (hacer la prueba del palito , debe salir seco) debe estar doradito encima.

 

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Una vez listos y calientitos , untar el glaseado por cada unos de los rollos y listo !!!!

 

 

 

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Hacemos Pizza?

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La idea de hacer la masa de pan para pizza me viene rondando la cabeza hace algunos años , me imaginaba dando vueltitas a la masa haciendo maromas en el aire y se veía tan difícil que terminaba desanimada , tanto asi que encontré mi levadura ya casi marrón … así que empezó mi búsqueda de buscar la receta mas fácil de pizza y la encontré!!! ahora no les voy a mentir es fácil pero toma su tiempo pero lo vale , el olor de la masa de pan en el horno y el sabor es buenísima , me hace recordar al sabor del pan serranito la miga es compacta y muy generosa alcanzo una plaza que duro para el almuerzo la cena y el desayuno , aun así creo que pude hacer la masa mas delgadita osea imagínense , ahora para el topping “intentamos” ser un poquito mas sanas como para contrarrestar tanta harina y no sentirnos tan culpables y lo acompañamos de mucha verdura fresca , una ensalada de lechuga y mas tomate un poco de aceite de oliva es el complemento perfecto, así que ya no hay excusas y les dejo la receta ,

Lindo día para todos ,

Angela .

*Dudas , consultas , comentarios bonitos a mi Facebook , Instagram , twitter  : @dulceatami

RECETA PIZZA CASERA – CAPRESSE

PARA LA MASA

  • 2 1/2 tazas de Harina de Trigo
  • 1 cda Azúcar
  • 1 1/4 cdta (11.5 g) Levadura
  • 1 taza (250 ml) Agua Tibia
  • 1/2 cdta Sal
  • 2 cdas Mantequilla sin sal

 

  • Que le podemos agregar ? nuestra opción de una Pizza Capresse lleva:
  • Salsa de tomate

    Tomate en finas rodajas

    ajo y orégano en polvo

    queso para rallar 1/2 bola

    hojas de albahaca

    OTROS INGREDIENTES

    opcional : jamón , champiñones , pepperoni , etc
    PREPARACIÓN :
    Mezclar agua tibia , con la levadura y la cucharada de azúcar dejar reposar al lado de la cocina , unos 10 a 15 minutos , pasado este tiempo agregar la sal

    debe estar con espuma y haberse disuelto muy bien la levadura
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    por ultimo agregar las 2 cucharadas de mantequilla derretida
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    Agregar primero 2 tazas de harina y mezclar , después ir agregando harina hasta que se despegue de las manos máximo un taza y media a 2 tazas
    En un bol , engrasar con aceite , y agregar un chorrito de aceite a la masa también y tapar con un film , esto es para que no se seque la masa ni forme costra , dejar reposar de preferencia en un lugar calientito por unos 45 min a 1 hora
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    Una vez lista la masa , colocar un poco de harina a la mesa y mezclar un poco la masa estirar con un rodillo y llevar la masa a una placa engrasada pueden usar la típica redonda , como yo no tenia la hice la placa rectangular donde hacemos las galletas o el pionono y lo estire hice un repulgue a los bordes ,( pueden ver las fotos del paso a paso en el blog)
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    Encima salsa roja para pizza o recomiendo salsa lista Don Victorio , queda buenísima (no nos patrocina…) y queso rallado un tip ponerlo en el refri para rallarlo
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    encima rodajas de tomate finitas y hojas de albahaca

    o lo que elijan esta es mi opcion para tratar en lo posible que sea mas “saludable” ja ja

    un poco de sal orégano y ajo en polvo encima y listo va a horno pre calentado 180 grados por unos 25 a 30 min máximo vigilen que el pan ya este listo o un poco dorado
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    *Acompañen con mucha ensalada fresca

    es de las recetas que nos tienen horas así que tómense un domingo para preparar este almuerzo.
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Leche Asada de Coco

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En mi país es muy común ir por las calles y encontrar estos rincocitos dulceros donde nunca falta una leche asada que es como una especie de flan , solo que no lleva caramelo , cuando era niña pensaba que la parte esa dorada que tiene encima era como el de la Créme Brúlee , pero no , es solo hornear hasta que se forme un capa dorada que me encanta golpear con la cucharita hasta que cruje y por dentro encuentras toda esa crema  deliciosa , entonces a pedido de mis alumnas prometí hacer la receta para el blog variando un poquito las cosas y agregando coco ya que me he vuelto fan del coco , ahora hago pasteles , Muffins , galletas y cremas con mi fruta favorita 🙂

Dudas , preguntas ?

Instagram , Facebook , Twitter como dulce Atami

Esta semana tenemos taller de mesas dulces , las esperamos !!!

Angela 🙂

INGREDIENTES !

  • 5 HUEVOS
  • 1 LITRO DE LECHE EVAPORADA
  • 2 CUCHARADAS DE ESENCIA DE VAINILLA
  • 280 GR DE AZÚCAR BLANCA GRANULADA
  • 50 GR DE COCO RALLADO

PREPARACIÓN  :

Esta receta es super fácil mezclar la leche evaporada con el azúcar granulada la cantidad seria en tazas medidoras unas taza y media  .

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  • Batir los huevos ligeramente y llevar a la mezcla anterior , les recomendaría , colarlo 3 veces para eliminar todo resto de claras y quede una mezcla mas prolija 21687528_282209645598046_3782755422747702341_n
  • Por ultimo agregarle el coco rallado , este paso se puede pasar y no hay ningún problema , si no les gusta el coco no pasa nada y tienen una leche asada la clásica 21617743_282209615598049_91875609544996295_n
  • Pueden usar moldes individuales , pirex resistentes al calor , como se me cayeron algunos 😦 pues mi juego ya no esta completo así que agarre estos moldes de cupcakes individuales de metal y quedo super bueno , ahora que revisaba mi repisa no encontré mi asador en que cada andará … pero bueno utilice mi molde para hacer tortas de 30 cm diámetro para el baño Maria , cubrir de agua a la mitad  y quedo perfecto 🙂 21728124_282209582264719_446170051670859179_n
  • Por ultimo horno pre calentado por una hora y media o hasta que vean que la superficie esta dorada , sacarlos y dejar enfriar por una hora y llevar a refrigeración (no llevarlo en caliente porque los choques de temperatura hacen que los pirex se rompan se los digo porque me paso a mi :/ ) pueden llevarlo por unas 2 horas antes de servir y listoooo!!!!

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POP CORN OREO !!!!

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RECETA de flojos … para regresar aquí a mi casita virtual 🙂

3 ingredientes y una receta super fácil que nos sacará de apuros en alguna fiesta o para el domingo de Pelis 😉 ahora si estoy aplicada y tome fotos de todo el proceso para los que tengan Instagram (Dulce Atami) por ahí subí el video del paso a paso .

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INGREDIENTES :

  • Maiz Pop corn (1/2taza)
  • aceite cantidad necesaria
  • Galletas Oreo 4 paquetes
  • Chocolate blanco 100 gr

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calentar una cacerola con un poco de aceite , esperar a que caliente para incorporar el maiz pop corn.

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Trocear las galletas y revolverlas con el pop corn ya reventado (yo le poco un poco de sal porque me gusta el contraste de sabores)

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Y por ultimo derretir chocolate blanco y revolver , llevar a una placa con papel manteca y un toque de refrigeración unos 5 minutos para que el chocolate endurezca y listo !!!!

A disfrutar de esta receta super fácil 🙂

Dudas ? Facebook , Twitter , Instagram como Dulce Atami o al correo dulceaami@gmail.com 🙂

Besos dulceros ,

Angela 🙂