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Rollos de Canela (Cinnamon Rolls )

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Y después  de la receta pasada que hicimos para el blog ( Pizza casera: https://dulceatami.wordpress.com/2017/10/25/hacemos-pizza/ )  por fin perdí mi miedo de levar una masa y ya me creo una experta panadera , tanto así , que ya quiero hacer distintos tipos de panes , paneton … pero esas recetas estarán para diciembre mi mes favorito ya huele a Navidad uhmmmm

En esta ocasión aproveche de esos pocos domingos que tengo libre , ( A mis alumnas : Este mes si les separé mis domingos para clases bonitas *.*) para meterme todo el dia en mi lugar favorito , mi taller de cocina y experimentar un poco con esta receta que se me hizo de lo mas fácil , ya saben mi teoría , yo me equivoco o acierto y les entrego servidito la receta ganadora y esta si que lo es , adapté algunos ingredientes a los que tenía , mas no las cantidades y voilá , valió la pena porque si es chamba (harto trabajo) pero obtuve una masa riquísima , entre crocante por fuera , esponjosa y suavecita por dentro ( eso gracias a pintar cada roll con leche, deja la masa enterísima)  tenia como capas , como un hojaldre riquísimo toda la cocina con el aroma indescriptible de la canela media caramelizada muyyy muy bueno  pero no se diga mas que la receta paso a paso aquí 🙂

Que tengan un lindo día ,

Angela.

*Dudas , consultas ? Facebook , Twitter e Instagram como Dulce Atami o a dulceatami@gmail.com

INGREDIENTES.

Para la masa:

  • 1 Taza (250ml) de leche tibia
  • 1/2 Taza (100g) de azúcar
  • 1 sobre de 7 gramos de levadura seca o  21g de levadura fresca
  • 1/3 Taza (80g) de mantequilla derretida
  • 2 Huevos medianos a temperatura ambiente
  • 1 1/2 Cdta. de sal
  • 1 cdta. de Extracto de vainilla
  • Harina de trigo: Mínimo 3 1/4 Taza (455g) / Máximo 4 Tazas (560g)
  • Para el relleno:
  • 50g de mantequilla derretida
  • 1 Taza (200g) de azúcar Rubia
  • 3 Cdas. de canela + 1/4 cdta. de Nuez moscada
  • Después de 10 minutos de horneado, se humedece cada rollo con aproximadamente 2 cucharadas de leche evaporada.

Para el Glaseado : 1 taza de azúcar impalpable con 1/4 taza de leche , mezclas ambos ingredientes hasta lograr una consistencia media espesa , agregar mas azúcar glas de ser necesario y untar en los rolls recién horneados .

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PREPARACIÓN : 

Agregar a la leche tibia , azúcar  y la levadura yo prefiero la seca siento que es mas rápida de levar como que no hay pierde si recién empezamos , disolver todo y dejar reposar unos 10 minutos hasta que se active la levadura .

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Agregar a la batidora o al bol donde amasaremos , la mezcla anterior con la mantequilla derretida , lo huevos la vainilla y la sal y primero las 2 tazas de harina de trigo si usan batidora tiene que ser la de pedestal con el gancho o la mano y lo hacemos de la manera tradicional en forma de volcán y en el medio el liquido y revolver todo ,agregar el  resto de la harina mientras necesite la masa ,podría ser 1 taza y media mas a 2 o hasta que se despegue de las manos , serán unos 8 minutos de amasado y llevar a levar .

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Vamos a pincelar un bol con aceite y colocar la masa , encima de la masa un poquito de aceite y cubrir con papel fil , yo recomiendo dejar la masa reposar en la cocina donde haya calorcito para activar la levadura , por una hora y media aprox.

Mientras preparamos el relleno mezclando las especias con el azúcar.

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Ya paso el tiempo y ven lo linda que esta mi masa , creció un montón , esta suavecita tal como la quería ahora si a enharinar la mesa , poca harina , ya que reseca la masa y e cuartea pierde la forma , etc.

Estirar con un rodillo o con las manos en forma de un rectángulo puede ser un molde de 25 x 35 como indicaba la receta aunque yo hice rolls mas pequeños y me alcanzo para 1 pirex grande y 2 medianitos , rendidora mi masita 😉 encima vamos a pincelar con la mantequilla derretida y espolvorear el relleno.

Y pasar a enrollar la masa , les recomiendo cortar los rollos con hilo para que el corte salga perfecto . una vez que tengamos los rollos individuales colocarlos en el molde enmantequillado , dejando un poquito de espacio entre cada uno.

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Cubrir el molde con fil y dejarlo levar por una hora mas ( si una hora … vale la pena , lo prometo )

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Horno pre calentado 180 grados , y llevamos nuestros rollos por espacio  de 10 minutos sacamos el molde y encima volcamos 2 cucharadas de leche por cada rollo y regresamos al horno por unos 15 a 20 minutos mas dependiendo de su horno (hacer la prueba del palito , debe salir seco) debe estar doradito encima.

 

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Una vez listos y calientitos , untar el glaseado por cada unos de los rollos y listo !!!!

 

 

 

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Hacemos Pizza?

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La idea de hacer la masa de pan para pizza me viene rondando la cabeza hace algunos años , me imaginaba dando vueltitas a la masa haciendo maromas en el aire y se veía tan difícil que terminaba desanimada , tanto asi que encontré mi levadura ya casi marrón … así que empezó mi búsqueda de buscar la receta mas fácil de pizza y la encontré!!! ahora no les voy a mentir es fácil pero toma su tiempo pero lo vale , el olor de la masa de pan en el horno y el sabor es buenísima , me hace recordar al sabor del pan serranito la miga es compacta y muy generosa alcanzo una plaza que duro para el almuerzo la cena y el desayuno , aun así creo que pude hacer la masa mas delgadita osea imagínense , ahora para el topping “intentamos” ser un poquito mas sanas como para contrarrestar tanta harina y no sentirnos tan culpables y lo acompañamos de mucha verdura fresca , una ensalada de lechuga y mas tomate un poco de aceite de oliva es el complemento perfecto, así que ya no hay excusas y les dejo la receta ,

Lindo día para todos ,

Angela .

*Dudas , consultas , comentarios bonitos a mi Facebook , Instagram , twitter  : @dulceatami

RECETA PIZZA CASERA – CAPRESSE

PARA LA MASA

  • 2 1/2 tazas de Harina de Trigo
  • 1 cda Azúcar
  • 1 1/4 cdta (11.5 g) Levadura
  • 1 taza (250 ml) Agua Tibia
  • 1/2 cdta Sal
  • 2 cdas Mantequilla sin sal

 

  • Que le podemos agregar ? nuestra opción de una Pizza Capresse lleva:
  • Salsa de tomate

    Tomate en finas rodajas

    ajo y orégano en polvo

    queso para rallar 1/2 bola

    hojas de albahaca

    OTROS INGREDIENTES

    opcional : jamón , champiñones , pepperoni , etc
    PREPARACIÓN :
    Mezclar agua tibia , con la levadura y la cucharada de azúcar dejar reposar al lado de la cocina , unos 10 a 15 minutos , pasado este tiempo agregar la sal

    debe estar con espuma y haberse disuelto muy bien la levadura
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    por ultimo agregar las 2 cucharadas de mantequilla derretida
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    Agregar primero 2 tazas de harina y mezclar , después ir agregando harina hasta que se despegue de las manos máximo un taza y media a 2 tazas
    En un bol , engrasar con aceite , y agregar un chorrito de aceite a la masa también y tapar con un film , esto es para que no se seque la masa ni forme costra , dejar reposar de preferencia en un lugar calientito por unos 45 min a 1 hora
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    Una vez lista la masa , colocar un poco de harina a la mesa y mezclar un poco la masa estirar con un rodillo y llevar la masa a una placa engrasada pueden usar la típica redonda , como yo no tenia la hice la placa rectangular donde hacemos las galletas o el pionono y lo estire hice un repulgue a los bordes ,( pueden ver las fotos del paso a paso en el blog)
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    Encima salsa roja para pizza o recomiendo salsa lista Don Victorio , queda buenísima (no nos patrocina…) y queso rallado un tip ponerlo en el refri para rallarlo
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    encima rodajas de tomate finitas y hojas de albahaca

    o lo que elijan esta es mi opcion para tratar en lo posible que sea mas “saludable” ja ja

    un poco de sal orégano y ajo en polvo encima y listo va a horno pre calentado 180 grados por unos 25 a 30 min máximo vigilen que el pan ya este listo o un poco dorado
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    *Acompañen con mucha ensalada fresca

    es de las recetas que nos tienen horas así que tómense un domingo para preparar este almuerzo.
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Leche Asada de Coco

post leche asada de coco

En mi país es muy común ir por las calles y encontrar estos rincocitos dulceros donde nunca falta una leche asada que es como una especie de flan , solo que no lleva caramelo , cuando era niña pensaba que la parte esa dorada que tiene encima era como el de la Créme Brúlee , pero no , es solo hornear hasta que se forme un capa dorada que me encanta golpear con la cucharita hasta que cruje y por dentro encuentras toda esa crema  deliciosa , entonces a pedido de mis alumnas prometí hacer la receta para el blog variando un poquito las cosas y agregando coco ya que me he vuelto fan del coco , ahora hago pasteles , Muffins , galletas y cremas con mi fruta favorita 🙂

Dudas , preguntas ?

Instagram , Facebook , Twitter como dulce Atami

Esta semana tenemos taller de mesas dulces , las esperamos !!!

Angela 🙂

INGREDIENTES !

  • 5 HUEVOS
  • 1 LITRO DE LECHE EVAPORADA
  • 2 CUCHARADAS DE ESENCIA DE VAINILLA
  • 280 GR DE AZÚCAR BLANCA GRANULADA
  • 50 GR DE COCO RALLADO

PREPARACIÓN  :

Esta receta es super fácil mezclar la leche evaporada con el azúcar granulada la cantidad seria en tazas medidoras unas taza y media  .

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  • Batir los huevos ligeramente y llevar a la mezcla anterior , les recomendaría , colarlo 3 veces para eliminar todo resto de claras y quede una mezcla mas prolija 21687528_282209645598046_3782755422747702341_n
  • Por ultimo agregarle el coco rallado , este paso se puede pasar y no hay ningún problema , si no les gusta el coco no pasa nada y tienen una leche asada la clásica 21617743_282209615598049_91875609544996295_n
  • Pueden usar moldes individuales , pirex resistentes al calor , como se me cayeron algunos 😦 pues mi juego ya no esta completo así que agarre estos moldes de cupcakes individuales de metal y quedo super bueno , ahora que revisaba mi repisa no encontré mi asador en que cada andará … pero bueno utilice mi molde para hacer tortas de 30 cm diámetro para el baño Maria , cubrir de agua a la mitad  y quedo perfecto 🙂 21728124_282209582264719_446170051670859179_n
  • Por ultimo horno pre calentado por una hora y media o hasta que vean que la superficie esta dorada , sacarlos y dejar enfriar por una hora y llevar a refrigeración (no llevarlo en caliente porque los choques de temperatura hacen que los pirex se rompan se los digo porque me paso a mi :/ ) pueden llevarlo por unas 2 horas antes de servir y listoooo!!!!

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POP CORN OREO !!!!

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RECETA de flojos … para regresar aquí a mi casita virtual 🙂

3 ingredientes y una receta super fácil que nos sacará de apuros en alguna fiesta o para el domingo de Pelis 😉 ahora si estoy aplicada y tome fotos de todo el proceso para los que tengan Instagram (Dulce Atami) por ahí subí el video del paso a paso .

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INGREDIENTES :

  • Maiz Pop corn (1/2taza)
  • aceite cantidad necesaria
  • Galletas Oreo 4 paquetes
  • Chocolate blanco 100 gr

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calentar una cacerola con un poco de aceite , esperar a que caliente para incorporar el maiz pop corn.

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Trocear las galletas y revolverlas con el pop corn ya reventado (yo le poco un poco de sal porque me gusta el contraste de sabores)

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Y por ultimo derretir chocolate blanco y revolver , llevar a una placa con papel manteca y un toque de refrigeración unos 5 minutos para que el chocolate endurezca y listo !!!!

A disfrutar de esta receta super fácil 🙂

Dudas ? Facebook , Twitter , Instagram como Dulce Atami o al correo dulceaami@gmail.com 🙂

Besos dulceros ,

Angela 🙂

 

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Queque de Vainilla (Receta fácil)

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Receta!!!!!!! Me tengo que familiarizar otra vez con el blog , como que ya perdí la costumbre , esta receta la tenia guardada desde hace 2 años que hice una colaboración para Blanca Flor , la verdad no recuerdo los motivos por los que nunca subí la receta, pero encontré las fotos en un usb así que porque no aprovechar y la verdad que esta de flojos , todo es a base de premezcla quedo muy esponjosa y con un sabor único , si bien es cierto yo soy enemiga de las premezclas (No me juzguen) a veces nos sacan de apuros y el pudin le da un toque muy especial que ahora comparto con mis alumnas en clase.

Este fin de semana tenemos especial de cakes así que aprovecho para agradecer a cada una de ustedes por acompañarnos en cada clase , la verdad que nos divertimos mucho , compartimos secretos ,experiencias , aprendo mucho de cada una y es bonito siempre reunirse con algún motivo personas que tenemos un fin común y que amamos lo que hacemos , las recuerdo a todas , espero que les sirva la receta si nunca horneaste nada por aquí podemos empezar,

Besos enormes ,

Angela.

18983267_10155326386842145_2113729780_n INGREDIENTES :

  • Para este Cake de Vainilla super fácil , necesitamos …
  • 1 sobre de premezcla de vainilla a elección ( en este caso use el de Blanca Flor)
  • 1 taza de Leche
  • 4 Huevos
  • 1 Taza de aceite
  • 1 Sobre de Pudin

PREPARACIÓN :  

Mezclar los ingredientes liquido , la leche con los huevos , el aceite , batir

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Mezclar con el sobre del pudin y mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

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18945272_10155326386622145_255977337_nAgregar la pre mezcla de vainilla revolviendo bien hasta que no haya grumos pueden hacerlo con batidora.18985339_10155326386952145_2033929926_nVerter en una budinera rectangular o en un molde con tubo o de bundt cake de 25 cm diámetro y va al horno pre calentado por 40 a 45 minutos dependiendo del horno el tiempo puede variar a mas minutos pero no abrir la puerta del horno hasta pasados los 45 min si aun no esta listo darle unos 5 a 15 min mas , dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Listo!!!!!

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BROWNIE DE QUINUA Y COCO

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Buen diaaa !!!

Aquí me tienen de regreso , haciendo mi tarea … Y es que con tantas cosas que hacer había abandonado poquito este blog (poquito 6 meses…) el año pasado empezamos con un proyecto nuevo muy bonito que estábamos con muchas ganas de realizar pero que aplazábamos  por x cosas y es que decidimos abrir talleres , en este tiempo he podido conocer muchísimas personas que comparten esa misma pasión , intercambiamos tips y la verdad nos la pasamos muy bien , prometí a mis alumnas una receta nutritiva para el regreso a clases … yo se que  estamos casi Mayo ja , ja pero aquí estoy cumpliendo .

Pensando y pensando que traerles , se me ocurrió aprovechar esos regalos tan buenos que nos da mi tierra bonita y de paso sacarle el jugo a todas esas bondades que nos proporciona la Quinua (Quinoa) como su alto nivel de magnesio , proteínas, que nos ayudan a mantener una piel hidratada a mantenernos fuertes , es un antiestress natural, no contiene gluten así que es ideal para personas celiacas… abajo les deje una versión mas “healthy”  de este postre donde reemplazamos la harina por harina de quinua , no hay excusas para dejar de comer un buen postre sin culpas , sano , para la lonchera de los chicos ,para una tarde de frio en fin …

Para los que estén en Lima , lo invito a mis próximos talleres , por ahora estamos con todo lo del día de la Madre pero regresan los especiales de loncheras , cakes y mas ,dejo el link para los que quieran agregarme https://www.facebook.com/profile.php?id=100014270374896 y para los que tengas dudas me encuentran en Facebook , Twitter , Instagram como Dulce Atami

Besos nutritivos dulceros ,

Angela.

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INGREDIENTES RECETA NUTRITIVA:

*Quinua cocida 1 taza
*Azúcar rubia o mascabado 1 taza
*Chocolate bitter 150 gramos
* Mantequilla sin sal 100 gramos
*2 huevos
*Harina sin preparar 1 taza
*Esencia de vainilla
*Coco 2 cdas colmadas

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PREPARACIÓN :
*Derretir chocolate con mantequilla a baño Maria .

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*Licuar los huevos con la quinua en la licuadora (ok , este paso no debería estar pero como soy una pesada licue la quinua porque no me gusta la textura )
* Precalentar el horno 200 grados
*Agregar la vainilla y una vez tibio la mezcla del chocolate incorporar a la quinua mezclar bien.

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*Agregar el harina y al final el coco rallado .

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Pirex enmantequillado espolvorear cocoa .
*Llevar la mezcla a horno 180 grados por 25 min

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*Sacar y llevar a la refri para que no se recocine una media hora
DATOS : no mezcle demasiado , no batidora , no queremos incorporar aire.
no polvo de hornear , ni harina preparada el Brownie no debe crecer .
VERSIÓN HEALTHY :
Reemplazamos , azúcar por azúcar mascabado , mantequilla por 1 taza de mantequilla de coco , chocolate semi amargo y harina de quinua 1 taza y media (ya no va la quinua sancochada)
* Seguimos los mismos pasos con la misma cocción 🙂

 

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CATÁLOGO NAVIDAD EN DULCE ATAMI 2016!!!!

Bienvenidos al catálogo 2016 de Dulce Atami ,  prometo que uno de mis propósitos de este nuevo año será regresar con el blog (aun están disponibles mis recetas navideñas de galletas decoradas , mi receta especial de chocolate caliente ,oreo pops , mouse de chocolate y pisco), ya estoy preparando algunas sorpresas para el próximo año, pero que es lo  que me ha tenido fuera?

Pues seguir creciendo con Dulce Atami la tiendita virtual y este año implementamos talleres eso me tiene sumamente emocionada ha sido tan bonito conocerlas y compartir conocimientos y vivencias juntas en definitiva hemos aprendido mucho juntas , como no quería dejar pasar este año sin escribir quería desearles una feliz navidad gracias a los que me han acompañado en este espacio que para mi es muy especial les presento un poquito del trabajo de este diciembre , nuestro catalogo navideño .

Feliz Navidad y un maravilloso 2017!!!!

besos dulceros ,

Angela 😀

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MINI CASITA DE JENGIBRE – A base de galleta de especies y decorado en glase real , detalles golosinas y grageas , viene con hombrecito de jengibre , árbol.

Medidas : 10 cm alto x 7 cm ancho

Presentación en base dorada con celofán y moño.

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CAKE NAVIDEÑO – Nuestra receta especial con  fruta confitada, pasas e higos envinadas , castañas , pecanas y chocolate en trozos.

Rinde : 10-012 porciones

Presentación en caja y moño galleta

GALLETAS CRAQUELADAS DE CHOCOLATE

 Nuestra receta especial de galletas craqueladas de chocolate con un ligero sabor especias tan melcochudo como la textura de un brownie.

Presentación en lata o caja con moño

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GALLETAS DECORADAS

Galletas decoradas en glasé real , variados y únicos diseños.

Presentación en lata o caja con moño.

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HOMBRE DE JENGIBRE – GINGY

El personaje de Shrek Gingy , hecho a base de galleta de jengibre y especias , decorado con glase real y botones de gomitas .

Presentación en caja y lata.

 

Navidad Dulce Atami

Gracias por acompañarme en este tercer año .

Feliz Navidad ! ho ho ho